ガンボーとは【Gumbo】
ガンボーとは、アメリカ・ルイジアナ料理で、肉や魚介類、セロリ・ピーマン・玉葱などの野菜を出汁（だし）に使った、ごった煮（？）的ルックスのスープっぽいのをご飯にかけて食べるもの。
もとはニューオリーンズあたりのフランス人が作り始めたと言われるが、アメリカならではの、その他のいろんなカルチャーの影響を受けており、ルイジアナの歴史が詰まった料理らしいです。
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